看著隅田川景色 親手學造傳統 蕎麦麵 @日港遠戀到同棲生活

到埗後，來迎接我們的是一位笑容燦爛，操流行英語的可愛老伯伯！他就是今天要教我們造 蕎麦麵 是師傅了！踏進他的STUDIO，看到是超廣角的隅田川景色！師傅說這裡是可以看到隅田川花火大會的！

首先師傅為我們詳盡介紹了造 蕎麦麵 需要的材料，最適合造 蕎麦麵 的環境（天氣，房間的濕度等等）。為了造出口感最好的 蕎麦麵 ，師傅還為用超精密的數學去計算 蕎麦麵 粉跟水的比例。

師傅開始為我們示範造 蕎麦麵 啦！首先是把剛才已準備好的材料倒進一個大容器內，然後再用手把材料徹底混在一起。這裡師傅施展渾身解數，用敏捷的動作把材料搓成一個麵團！

師傅把他搓好的麵團分給我們，我們就要把麵團滾成一塊厚度0.5mm的麵餅。師傅借出他私人用來滾麵團的棒。滾麵團一點也不容易啊！因為每部份都要滾得很平均，而且很容易滾到有裂紋！而且滾大多會穿洞！

然後就是就滾好的紙状麵餅褶成一小塊，就可以開始切麵條！原來切麵條才是真正考工夫的一個環節！師傅又借給我們專們用來切麵條的刀和板，那刀真是不普通！比普通的刀重多了！而且要拿著他切出每條一樣闊度的麵條真的不簡單啊！

因為刀很重，FI一開始切的麵條都比較粗，然後才有慢慢進步！最後的3分1最終能做出幼細的麵條了！把麵條切好，蕎麦麵就大功告成了！

做完麵條後師傅就立刻把他剛才做好的麵條放進水裡煮，還親手磨芥辣和切大蔥，最後以一碗充滿人情味的蕎麦麵作為這天 蕎麦麵 的尾聲。

TOKYO COOKING STUDIO

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