【今晚食乜餸】海膽 三色凍 UNI WITH TRICOLOUR MOUSSE 食譜@May Fung
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三隻顏色分別來自橙黃色的 海膽 、綠色的牛油果及白色的椰菜花。不只賣相漂亮，味道亦很好。
材料（四人份）
牛油果(已熟)……………………………….1個
牛奶 …………………………………….. 200毫升
海鹽 ………………………………………… 1茶匙
糖 ……………………………………………. 1茶匙
檸檬汁 ………………………………….. 1/2茶匙
椰菜花(煮至腍身)………………………200克
薯仔(切粒， 煮至腍身)………………200克
忌廉 …………………………………….. 200毫升
白胡椒 …………………………………. 1/2 茶匙
海膽 ………………………………………..幾小片
葱花(裝飾用)……………………………. 1小撮
製作啫喱
雞湯 …………………………………… 250毫升
魚膠粉 ……………………………………. 2茶匙
做法
STEP 1
STEP 2
STEP 3
STEP 4
貼士
下慕絲的先後次序很隨意，可依個人喜好不加啫喱。
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