流心朱古力舒芙里蛋糕食譜@OL醉愛廚房
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這是一個很邪惡，可是大家也非常喜歡的蛋糕，濃郁的黑朱古力。加入香濃的牛油，完全叫人不能抗拒！
材料:
高筋麵粉17g
牛油17g
鹽3g
砂糖 37g
牛奶94g
蛋黃 34g
黑朱古力片68g
蛋白霜：
蛋白56g
砂糖12g
做法:
預熱焗爐至190度，用牛油均勻地掃在焗盅內，再將砂糖沾上。
將麵粉、牛油及鹽用搓勻成麵糰備用。加鹽的目的是提升黑朱古力的香氣，更加好味！
牛奶及糖煮沸，之後加入牛油麵糰，再煮約4分鐘成杰身糊狀。
加入黑朱古力，攪勻。
朱古力隔水座溶，加入牛油攪拌，之後加入蛋黃，做成soufflé糊。
將蛋白及砂糖打起成蛋白霜。
將蛋白霜加入soufflé糊中，以刮刀輕手拌勻。
倒入已掃牛油及糖的焗盅內，將多餘的soufflé糊抹平，再輕敲幾下令氣泡消失。
以190度焗17分鐘，就會有流心的效果。如果想全熟的話，可以多焗2-3分鐘。
在表面灑上糖粉即成。
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