【今晚食乜餸】榴槤 飄香食譜＠Jacky Yu
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如果大家去過泰國的話，喜歡吃 榴槤 的朋友，一定會試過街邊的經典甜品「榴槤糯米飯」，這種混有椰汁、椰糖的榴槤醬，鋪在軟綿黏糯的糯米飯上，香氣四溢，齒頰留香，真的可以食上癮。其實此榴槤醬除可配糯米飯，還可配上雪糕，或用班㦸皮包著等多種吃法，非常美味！喜歡 榴槤 的朋友，趁現在 榴槤 當造，千萬不要錯過喔！吃得開心！
材料
榴槤肉…..約750g（嫩肉計）
班蘭葉……………………….. 40g
調味料
罐頭椰汁…………………800ml
泰國椰糖……………………. 80g
鹽…………………………..ó茶匙
做法：
STEP 1
班蘭葉洗淨，抺乾，與椰汁、椰糖和鹽放入鍋，微火煮30分鐘， 用篩隔起班蘭葉及氣泡後放涼，備用。
STEP 2
把榴槤肉放入已涼卻的椰汁內， 均勻攪拌，與椰汁完全融合後成榴櫣飄香醬，便可以配以各種配料如雪糕享用了。
貼士
1. 煮椰汁時要用微火，不要讓椰汁滾起，否則椰汁會起粒，失去香滑感。煮好的椰汁必須放涼後才放入榴槤肉，否則很易變壞。
2. 榴槤肉要揀選熟的、軟身的，並且只選嫩滑部分的果肉，這樣口感才會香滑細嫩。
3. 榴槤肉份量可根據各人喜歡的稀濃度增多或減少。
