【東京旅遊】日本牛末日！$1克黑毛和牛西冷

Sep 16 2015

食肉獸 1蚊鋸黑毛和牛（招牌:手打海膽意粉；輪候時間:10分鐘）

【東京旅遊】一本名為《長生きしたけりゃ肉は食べるな》的書，在日本掀起吃肉是否可以延年益壽的爭拗，孰是孰非當今醫學界還未有定論，不過就讓日本飲食界吹起立食鋸扒的熱潮，開業短短兩年的「いきなり!ステキ」已在全國開了 54間店舖，網絡上風頭一時無兩。老闆一瀬邦夫以「 Pepper Lunch 」起家，兩年前在銀座開了第一家以吃幾多切幾多的立食牛扒店「いきなり!ステキ」，吸引不少明星及年輕人排隊幫襯。鋸平扒很多地方都有，但此店賣的是本格熟成國產牛、岩手キロサ牧場牛、澳洲 Naruo 牧場牛、美國牛里脊及日本黑毛和牛西冷等高級牛扒，絕不是那種被鬆肉粉醃得毫無肉味的廉價貨，比其他店平50% 的日本黑毛和牛西冷以每克¥15/HK$1的震撼價,讓一眾食肉獸發狂。唔執輸，即刻柯打，6百幾蚊港紙已豪吃6 百克成寸厚的和牛，油花細緻，外皮脆香內裡卻又柔軟多汁，入口即溶， 4個人一齊分享都吃不完，難怪每日要消耗4噸牛肉才能餵飽一眾食肉獸！

店長森山謙太：日本黑毛和牛西冷最理想的厚度是2百克,燒牛扒的烤爐有熔岩石,以250度的高溫鎖死肉汁,建議的半生熟程度,最能嘗到和牛豐沛的肉汁及只溶於口的口感。 — 店長森山謙太：日本黑毛和牛西冷最理想的厚度是2百克，燒牛扒的烤爐有熔岩石，以250度的高溫鎖死肉汁，建議的半生熟程度，最能嘗到和牛豐沛的肉汁及只溶於口的口感。

$0.6/¥9 美國牛里脊每克（最少200克）；脂肪少，肉質結實，肉味極濃，滋味粗獷。

$1/¥15 日本黑毛和牛西冷每克（最少200克）和牛脂肪豐富，肉質柔軟，纖維幼細，油脂味濃。

$0.4/¥7 澳洲Naruo牧場牛西冷每克（最少300克）有和牛的雪花又有黑安格斯的肉味，肉質軟腍，脂肪甘香，肉味濃。

吃幾多切幾多,挑好想要的肥瘦程度的牛扒,切好再磅,食幾多畀幾多。 — 吃幾多切幾多，挑好想要的肥瘦程度的牛扒，切好再磅，食幾多畀幾多。

要當一天豪吃的富二代,吃6百克極厚切黑毛和牛也只不過 ¥9,720/HK$612 ! — 要當一天豪吃的富二代，吃6百克極厚切黑毛和牛也只不過 ¥9,720/HK$612 !

雪花平均的黑毛和牛,吃的是牛肉的原始風味,只需加點黑椒及鹽來調味。 — 雪花平均的黑毛和牛，吃的是牛肉的原始風味，只需加點黑椒及鹽來調味。

用上250°C高溫的鐵板來燒牛扒, 鎖死肉汁,難怪有只溶於口的極上口感。 — 用上250°C高溫的鐵板來燒牛扒，鎖死肉汁，難怪有只溶於口的極上口感。

全店採立食的自助方式,面對高卡美食,大家也不怕多站一會消消脂吧。 — 全店採立食的自助方式，面對高卡美食，大家也不怕多站一會消消脂吧。

いきなり！ステーキ赤坂通り店

地址:東京都港区赤坂2-14-1 赤坂山王会館ビル1F（顯示地圖）
電話:+81(- 0)3-6277-6729
營業時間:11am-11pm
交通:地下鐵「赤坂」駅2號出口步行2分鐘
網址:http://ikinaristeak.com/home/
備註:部分牛扒的種類只在指定店舖供應

打卡必吃如花半熟烤牛丼（輪候時間20分鐘）

丼 (donburi)，這種日式大碗飯是日本庶民美食。價廉物美是宗旨，簡簡單單的白飯上鋪滿了餸菜，雖然獨沽一味，卻不單調。日本有人為它成立了「全國丼聯盟」，為這庶民美食評分，當中「肉丼部門」的得獎者是位於武小山的「くいしんぼうがぶ」。得到網民一致推賞的がぶ丼(烤牛丼)，切至2厘米厚的烤牛肉片排列得有如一朵盛開的花，只因當了 30年的法國菜廚師的老闆是花道老師，堅持食飯都要靚的大原則。特別找來肉店供應澳洲和牛的大髀位，燒3至4分鐘至半熟再切片，「烤牛肉飯要清淡，只用上鹽及黑椒吊味，再澆上不油膩的秘製醬油汁，米飯用的是宮城米，依據質量每季不同。」店主上村說,正常的肉丼只有180克 (¥1,300/ HK$82)，不過也有為了食肉獸而設的「肉ポット」巨無霸版( 肉有成435克!)，據說最高紀錄日賣300碗，親眼見到平日午後未開店門外已大排長龍，人氣滿分。

店主上村信一郎：肉每日新鮮到貨,貨量不多,周末大多時未夠下午4點就賣完,有心吃就要早些來排隊了。 — 店主上村信一郎：肉每日新鮮到貨，貨量不多，周末大多時未夠下午4點就賣完，有心吃就要早些來排隊了。

肉1ポット（435克）$195/¥3,100 粒粒白飯渾圓晶瑩，散發著濃郁的米飯香，跟那極帶口感的半熟牛肉同吃，滋味絕倫。

早上時門外已大排長龍,人人等開飯。

くいしんぼうがぶ

地址:東京都目黒區目黒本町3-7-9（顯示地圖）
電話:+81(- 0)03-5722-1766
營業時間:11:30am-1:30pm,6pm-10pm、周日6pm-9:30pm、周六休
交通:東急目黒線「武藏小山」駅步行5分鐘

油花四濺平吃雪花松阪牛（招牌:松坂牛すきやき輪候時間:30分鐘）

很喜歡吃壽喜燒(すきき)，特別愛到淺草今半吃午餐一四千円不到有和牛，算係咁喇，誰知道天外有天，日本慳家網友推介的「肉の田じま」，午市只需 ¥2,600/$164已吃到A5級數的松阪牛壽喜燒。

有 46年歷史餐廳由肉店直營，它以批發價購入全頭松阪牛再分拆出售，難怪硬是比坊間吃到的平4成。那2大片A5松阪牛肉有成150克( 追加牛肉約 HK$50/70g)，價格低廉彌補沒有和服姐姐的殷勤服侍，依傳統的關東式壽喜燒，一人份的鍋上已放好了醬汁及長葱豆腐等配料，點起爐火未夠5分鐘已揚起那陣香濃的醬汁香，翻弄那片粉嫩的牛肉，幾秒已灼得半熟，急著吃也毋忘蘸上蛋汁，牛肉香軟綿滑半溶於口，充滿油香肉汁瀰漫整個口腔，扒一口新潟コシヒカリ的米飯，那綿糯的米香也中和了和牛的肥膩感覺，不枉我排了半個鐘來吃！

料理長谷田川良夫：由「日本食肉格付協會」選取和牛最肥的第6至第7條肋骨間的胸、背部位來評分,依次為ABC級,每級又再分1至5個肉質等級。

松阪牛すき燒き（約150克）¥2,600/$164夾起一片雪花亮麗平均的松阪牛，牛肉在口中溶化的一刻，肉質柔軟，味道甘香。

田じ丼(すきやき風)¥900/HK$57 將不賣錢的和牛肉邊做牛肉飯,滿嘴都是脂香,肉質軟如棉花,醬油味濃很下飯。 — 田じ丼(すきやき風)¥900/HK$57
將不賣錢的和牛肉邊做牛肉飯,滿嘴都是脂香,肉質軟如棉花,醬油味濃很下飯。

肉の田じま焼肉レストラン

地址:東京都江東区扇橋1-4-1 肉の田じま 2F（顯示地圖）
電話:+81(- 0)3-3699-8929
營業時間:周二至日11am-11pm，周一休
交通:地下鐵「住吉」駅步行10分鐘
網址：www.nikunotajima.com

無懼高脂大過人頭巨無霸（招牌:モンスタービッグバーガ輪候時間:10分鐘）

隨便在日本食評網絡上都可以見到「デカ盛り」、「大盛り」、「大食い」，日人似乎樂於挑戰自己的胃袋，吃下非比尋常的巨型美食。日本大食界有張挑戰清單，新宿 Monster Cafe 的 Big Burger 和6層高的 Tower Burger 被評為難度達4粒星的巨無霸。

這個重近3公斤的巨無霸必須事先預訂，重達5百克的麵包要向鶯谷的麵包店特別訂製，兩片加起來已2公斤的牛肉是以赤身肉、牛脂肪並加了洋葱、鹽及黑椒來吊味，野菜是前店長開設的私人農田新鮮運來，挑選的食材一絲不苟。由製作至完成花了大半個小時，上桌時看見那比人頭還要巨型的漢堡已經飽了，一開四，雙層牛肉加煙肉仲有雞蛋生菜加番茄，加埋醬汁，卡路里爆燈，咬一口,牛肉勁 juicy，味道討好，但吃了四分一已捧著肚子，你叫我如何解決另一個6層高的漢堡包塔呀?想打卡食晒巨無霸和漢堡包塔，暫時好似只有贏過小林尊的大胃王ギャル根先做得到。

店長井原理沙：因為肉餅及麵包都需要特別向店家訂貨,故巨無霸需預早三天預訂,唔訂無得食呀 ! — 店長井原理沙：因為肉餅及麵包都需要特別向店家訂貨，故巨無霸需預早三天預訂，唔訂無得食呀 !

モンスタービッグバーガー¥5,200/$328漢堡扒加埋芝士及煙肉，鬆化多汁，包子軟綿帶有適度麵粉香。其他配料也用心製作，加埋新鮮多汁蕃茄爽口生菜，這個漢堡脂香肉香極平衡，絕不是純賣色相的劣質貨。

店長親手即時製作,那片達 1公斤、2厘米厚的漢堡扒煎都要煎成十分鐘,要煎得外焦香內多汁是很花功夫。

タワーバーガー6段 ¥4,390/HK$276 6連串的漢堡包塔是由午餐肉漢堡、芝士漢堡、意大利香草醬漢堡、牛油果漢堡、夏威夷燒烤汁漢堡及煙肉蛋漢堡組成,材料豪氣,即叫即做熱辣辣富油香。

模得兒要企起身先拿得起包塔的頂層漢堡包,據說曾有兩個日本妹短時間就把它幹掉。 — 模得兒要企起身先拿得起包塔的頂層漢堡包，據說曾有兩個日本妹短時間就把它幹掉。

モンスターカフェ

地址:東京都新宿区新宿3-10-1 吉岡ビルB1F（顯示）
電話:+81(- 0)3-3341-9989
營業時間:周一至五及假期6pm-5am，周六及日12nn-5am
交通:地下鉄「新宿三丁目」駅 C3出口步行2分鐘
網址:www.facebook.com/Monstercafeshinjuku
備註:設服務費每人 ¥300/HK$19