春天先嚟醃蘿蔔？@港嘢Kong Yeah
醃漬醬菜的方法，看似簡單，醃漬的基本調味料不外乎鹽、醋、糖，但要醃出好吃的醬菜，絕不是容易的事，這可要花上多次試驗和嘗試，才抓得住對的味道，這正是謂傳統的手藝，需要時間慢慢學習和磨練。
近日，收到「耕作人」的消息，住在坪輋「樂田園」的李婆婆因身體緣故，不便外出銷售農作，新年過後，田中倘有一壢白蘿蔔未收割，靜待田中未知出路如何。港嘢去年秋季曾回購一批已被收割卻未順利賣出的粑齒蘿蔔和茄子，學習醃製「福神漬」，籍此把握磨練醃漬的好機會，跟婆婆買入60斤白蘿蔔和古洞北「悅和醬園」的米醋、米酒和醬料，雖然蘿蔔有少少花心(新鮮有機的蔬菜即使在田裡也是有限期的，這是大自然啊！真希望有更多人可以吃到婆婆用心種的有機蘿蔔和蔬菜！)，希望借助鹽、糖、微生物的幫忙，加上時間的蘊釀，豐富蘿蔔的味道，在婆婆家動手嘗試醃製了5款醃漬蘿蔔，分別有：「糖醋蘿蔔」、「豆瓣生抽蘿蔔」、「雙蒸米酒薑蘿蔔」、「泰式酸蘿蔔」、「糖醋辣蘿蔔」。
醃漬這一門自家手藝和文化，若能跟本地農場長期連結和合作，以在地時令本土有機蔬菜瓜果為主，除了可以好好應用大自然給予的豐厚果物外，也支持了本地小農、醬園經濟，輕微舒緩農友出菜的壓力，而我們亦可全年享用醃漬有機蔬菜的獨特美味。
然而，僅將田中的美味轉化和保留起來，未足以完全地守護我們的農夫、農地、及我們餐桌的健康。從農田到餐桌的過程如何架接？城鄉共生的理想如何實踐？平日除了在城市當個消費者支持本地農夫外，放假去農墟/市集，親身跟農夫交談和學習、去農場義耕/參加農場舉辦的活動，學習種植、烹飪、DIY，認識香港農業/生產，實踐自主生活，堅實地學習當個公民！人人在生活不同崗位，發揮大家的知識、人際網絡和組織幫忙打通農夫生產或銷售的小關節，跟農夫互相照應，一起安心和友善地照顧本土田地，農地生機得以復甦，我們的健康才會受到保障。
3月22日及3月29日(星期日)，來「耕作人」於坪輋籌備的電影放映會，觀賞《收割.開路》 及《巨輪下的新界東北》認識香港農業和土地，也來試下我們的醃漬蘿蔔，來看電影，嚐嚐看！
「農．地． 人」- 耕作人放映夜：https://www.facebook.com/events/870849762981612/
如果有興趣買「樂田園」的蘿蔔(仲有半壢田的蘿蔔未收)和其他蔬菜，可聯絡「耕作人」~(交收時間可跟「耕作人」義工商量，請體諒他們義務銷售的幫忙，謝謝！)
港嘢 X 樂田園 X 耕作人 X SNOW COOK
