【今晚食乜餸】川味香辣炒 蟹 食譜@Jacky Yu
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我不是嗜辣族，但悶熱潮濕的夏天，品嘗能刺激味蕾、出一身汗的香辣菜式，感覺真是過癮極了！說起以辣為主調的菜系，不可不提中國的四川菜，它的辛、辣、麻、香等元素，其實與很多食材都非常配搭。像這次示範的炒蟹，是我參考了廣東的薑葱炒 蟹 ，再加入川菜的風格變化而成。今晚，大家一起辣翻天吧！
材料：
肉蟹或膏蟹 ……..1隻（約1斤半）
薑片 ………………..3至4片
蒜頭 ………………..4至5粒（ 拍鬆）
葱 ……………………2棵（ 切段）
花椒粒 ……………..1湯匙
辣椒乾 ……………..10隻（切段、去籽）
油 …………………….4-5湯匙
生粉 …………………適量
調味料（拌勻）
紹興酒 …………………1湯匙
老抽 ……………………..2湯匙
鎮江醋………………….. 1湯匙
水…………………………. 1湯匙
麻油 ………………………1湯匙
砂糖………………………. 1/4茶匙
生粉………………………. 1/4茶匙
