回流創作菜和牛醬汁自己配

Q: 香港18區美食有甚麼推介？

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Jan 6 2015

上環差館上街近年愈來愈熱鬧，新成員「Crafty Cow 」由幾位八、九十後年輕人主理，看上去跟一般型格bistro 沒兩樣，原來卧虎藏龍。老闆兼主廚Basil Yu 出身於Amber、EPURE，精通傳統法國菜，碰巧跟其他拍檔同是外國回流歸來，回想當年讀書時把西菜混合中菜煮來慰鄉愁的滋味感覺，索性變為餐廳主題，創作一系列玩嘢創意菜。像烤牛骨髓，刻意放進花椒牛油調出四川風味；中式餃子又以法式油鴨肉、鵝肝做餡料，玩味十足。主菜和牛落重本找來A5近江牛及澳洲和牛hanger steak，配以9種自家製醬汁及10種海鹽，如Sherry brown butter、Wasabi sabayon、竹炭黑海鹽等，口味獨特夠創意，配搭自己話事。加多支得獎craft beer 邊吃邊喝，大有時光倒流，回到少年十五二十時。

A5 GHMI RIBEYE (左，3安士) $388、Aussie Wafyu Hanger Steak(右，3安士) $168
A5近江和牛肉質軟嫩、油脂豐腴，吃時入口即溶；Aussie Wafyu Hanger Steak牛味超濃，配KoreanBBQ或 Sherry brown butter，味道iciban。