回到六十年代 老師傅坐鎮復古 茶室 【元朗】

鑽進老馮茶居，上天下地都是懷舊老物，紙皮石地板、舊時公屋鐵窗花、 茶室 必備木卡座……坐在摺枱前歎茶，左面是婆婆在閒話家常，右面是媽媽帶剛放學的小朋友來下午茶，是一幅幅生活寫照。你以為是某屋村內的街坊茶樓嗎？其實這是年輕老闆阿傑的點子，開店前花了數月搜尋古董舊物作裝飾，希望將老屋村的茶檔情懷重現。點心也老味到不得了，坐鎮的點心師傅馮耀榮是阿傑的爸爸，於北角鳳城當了四十年點心師傅，對傳統點心做法瞭如指掌，例如古法千層糕，除了鹹蛋黃、鮮牛油外，還加入冰肉（肥豬肉），入口鬆化甘香；香滑牛肉腸，跟足舊時的做法，將鮮牛部分打碎成粗粒、部分成幼粒再混合做餡，食落香滑中帶嚼勁。為了保持新鮮，部分食材如豬肉、蔬菜，甚至燒賣用的鵪鶉蛋都是每天在街巿買回來，堅持點心即叫即蒸，雖沒什麼嘩眾取寵的款式，但水準卻比不少大酒家還好。