和牛 特集！平過超市立食鋸扒 豪食A5宮崎牛
雖然店內有五款牛扒， 但我眼中只有A4級的佐賀和牛扒。這裡提供和牛肉眼及西冷部位，每日從產地直送。價錢划算，按份量收費，A4級的 和牛 ，每克唔使$2，同等級數的和牛扒，city’super 最少都要$3/ 克，性價比高。整個程序於開放式廚房一目了然，明碼實價夠均真。怕你有選擇困難，老闆推介女生吃肉眼，肉質軟熟，脂肪較少，吃了也不罪疚；至於油脂滿瀉的 西冷，就交給男士吧。最低消費200g（7oz），無上限，不過和牛本身就膩，基本上200g 已叫女生投降，大胃王又唔怕肥的話，可以挑戰更大份量。揀完扒就用800℃高溫火山石烤至medium，放上鐵板即成。 和牛 入口，油脂湧出，伴隨濃郁牛香，很邪惡。雖然站著解決整個鐵板餐，腿有點痠，但立食牛扒香港少見，偶爾試試也好玩。如閣下還是想舒服鋸，店另一邊亦設座位區，各適其適。
立食牛扒逐格睇
日本有幾hit ？
Metal Steak
地址：上環歌賦街41號地下（顯示地圖）
電話：2338 2828
營業時間：12nn-11pm
平均消費：$350/位
備註：不設加一、收信用卡
2. 華麗登場 櫻花木煙燻A5宮崎牛
我知你會說立食牛扒Casual 有玩味， 但是不夠Elegant，又怕Honey 企到腳痛嘛！這一次，等你可以寧靜撐枱腳，浪漫食和牛吧。
剛於西環開張的櫻花木日式扒房，廚師班底曾於松菱及花盃日本料理工作，今次自立門戶，就帶來當今日本最紅、贏得兩次「和牛奧運會」冠軍的A4宮崎牛，廚師更創出煙燻牛扒的新食法，誠意十足。原條和牛肉眼，去除旁邊過多的脂肪及筋脈，只取中間柔軟嫩滑，滿布霜降油花的肉眼芯做牛扒，矜貴度直線提升。用小量海鹽調味後，利用火山石烤至五成熟，放好伴碟再蓋上玻璃罩，上枱前點燃從日本訂購的櫻花木屑，透過煙燻槍於罩內注入煙霧，製造密封的煙燻效果。靜候一分三十秒，揭開玻璃罩，飄出濃而不俗的櫻花木香，猶如騰雲駕霧。肉質軟滑，一切即開，粉紅色嫩肉間著半透明油脂；食落油份豐盈，混和肉汁，滲出淡淡煙燻味，直接將味蕾俘虜。和牛皇者，果然非同凡響！
櫻花木日式扒房
地址：西營盤高街74號地舖（顯示地圖）
電話：2803 0982
營業時間：12nn-3pm、6pm-10pm
平均消費：$800/位
備註：設加一、收信用卡
5個和牛冷知識！
1. 和牛 點樣嚟？
和牛源於日本明治維新，當時廢除吃肉禁令，效法洋人食牛肉，將日本國產牛種和歐美國家牛種進行交配改良，得出黑毛和種、褐毛和種、日本短角和種及無角和種四大和牛品種，生產地也有不同，當中黑毛和牛佔了全國和牛的90%；短角和牛及無角和牛更是稀少品種。
2. 認住Ａ + 1、2、3、4、5
食日本和牛，就要認住個Ａ字。它是日本和牛所用的格付（等級）單位。日本食肉格付協會將和牛肉去筋去骨後可食用的比例分為A（72%）、B（ 69-72%）、C（<69%）三級；再根據霜降程度（Beef Marbling Standard）的大致分1-5級；當中BMS 再細分為1-12級，數字愈大，油花分布愈密集，品質也愈高。換言之，A5就是和牛的珍品，其價錢也會因油花密度而有所分別。
3. 和牛奧運會
「日本全國和牛能力共進會」，是日本自1955年起、五年一度的和牛界盛事，據稱皇室成員都會列席，足證和牛「國寶」地位。全國近500隻和牛會同場接受各項指標比賽，最優勢的會被表揚為冠軍牛，同時也代表牠快將帶著冠軍的榮耀，犧牲奉獻餐桌上。
4. 2連霸上位冠軍牛
宮崎牛是當今最紅的和牛，2007於「和牛奧運會」打敗松阪牛及神戶牛，首奪最高榮譽的「日本內閣總理大臣( 首相) 獎」，誰知2010年爆發口蹄症近乎絕種，死唔去之餘於2012再奪殊榮，也在9項指標中贏得7項，成為日本一，是50年來首次出現2連霸，簡直是Legend！
5. 囚犯養出A5級和牛
北海道的網走監獄6名囚犯被分配至畜牧班，到監獄附近的牧場學習養牛，居然從門外漢，變成養出靚牛的高手。去年出產的21頭牛中，有8隻得到最高等的「A5 」級別，年初開賣更迅速被搶購一空！有這一技之長，出獄後豈不是會發達？
香港18區美食有甚麼推介？
新假期編輯已經為你整合了香港18區美食指，其中包括尖沙咀、旺角、銅鑼灣等……即睇更多詳情。
