【台北美食】深藏不露的杯子蛋糕 ~ 卡柏蒂杯子費南雪＠食景ya書菜

Jun 21 2015

在台北阪急百貨內，有個販售著精緻杯子蛋糕的專櫃，卡柏蒂杯子費南雪，經過的人都會被這些樣子美麗的杯子蛋糕吸引住目光，不自覺地停下腳步，佇足於這些精美食物前，費南雪是一種法國小糕點，原型是小條的金條，加有杏仁粉，而卡柏蒂將其改良成杯子蛋糕的形狀，並研發了巧克力口味的費南雪。

在眾多口味中，這次我品嚐了其中的六種口味，核果綠絲絨、草莓雲絮、午茶莊園、蘭姆爵士吧、夏日青檸、熱帶巴黎

夏日青檸是春夏的新品，由新鮮檸檬皮、輕乳酪慕斯、檸檬奶餡、杏仁片、日本梅園糖漬檸檬丁組成，一入口，先是感受到慕斯之中的檸檬酸甜感及乳酪香在舌尖上跳躍著，這酸甜香氣是讓人感覺舒服的，屬於夏天的好味道，在下層的慕絲部分則是由奶香及檸檬香組成，兩種味道平衡交織著，一起釋放出完美的香氣。

底部的費南雪柔軟香氣足，費南雪其中還藏有糖漬檸檬丁，他不但增加了費南雪的口感，還不時散發出香氣，更是增添費南雪的美味度。

相信很多人看到他的慕斯，會覺得他是黑芝麻口味，但事實並非如此，這款午茶莊園，帶給你的是十足的茶香，由細磨紅茶葉、杏仁角薄餅、鮮奶油慕斯、蜂蜜柚子醬、橘子丁、原味費南雪組成，最上層的杏仁角薄餅散發著清新的杏仁香，慕斯透出了伯爵紅茶的香，其中還能咬到小片的茶葉。

費南雪的底部是沾有柚子醬的橘子丁，因此在品嚐費南雪之時能感覺到柚子香。

上層擺著杏仁角及南瓜子，更是增加了精緻感，雙層的慕絲看起來好是誘人，這款費南雪成分除了慕斯上的兩種堅果，還有苦甜巧克力、法國開心果泥、法國白水蜜桃果泥、鮮奶油慕斯、原味費南雪，深綠色慕斯的部分，是極為迷人堅果香，白色慕斯則是由微酸感及奶香組成，也是款很特別的費南雪。

費南雪裡部藏了許多細小的碎堅果，最底部鋪著一顆一顆的苦甜巧克力。

使用了法芙娜巧克力球、可可粉、奶油乳酪、蘭姆酒、燕麥餅乾、鮮奶油慕斯、巧克力費南雪，上頭慕斯可說是有著豐富的味道，奶油乳酪味最重，其中還有著淡淡的蘭姆酒香，巧克力增加了香氣的繽紛度，被慕斯包裹著的燕麥餅乾更是為這款費南雪加分，燕麥餅乾與慕斯融為一體，呈現入口即化之感。

濃郁的巧克力香，蓬鬆的費南雪，這款絕對是巧克力控的摯愛。

繽紛粉紅色的慕斯，酸甜的莓果香，屬於少女的滋味，成分有棉花糖、法國草莓果泥、綜合莓果、奶油乳酪、鮮奶油慕斯、杏仁角、巧克力費南雪，果泥用了五種梅果，是適中的酸度，慕斯裡頭藏有棉花糖，香甜的氣息令人驚喜。

巧克力與堅果真的很搭，他們就像是天生一對般，一同散發出來的香氣令人好是陶醉。

由金箔、蔓越莓果乾、杏桃乾、瑞士蓮白巧克力、紅心芭樂果泥、法國百香果夾餡果凍、焦糖洋梨、原味費南雪組成的熱帶巴黎，是最讓我驚豔的一款，屬於春夏新品的其中一款，他精緻美麗，上頭的果乾像是水晶寶石般的閃耀，白巧克力雖然薄薄一片卻香甜無比，慕斯的部分，一入口整個人都清醒了，這慕斯有很強烈的酸度！紅心芭樂的香氣在口中散發著，是很特別的味道，慕斯中的百香果果凍極為Q彈，完全不受冷凍保存的影響。

費南雪底部藏有焦糖洋梨，非常香甜。

小小的費南雪杯子蛋糕，其中藏著多種的食材使香氣更上一層樓，營造有層次的口感，令人驚喜，造型可愛，整體華麗精緻，一口便能感受多種味道，千萬不要小看他！

卡柏蒂杯子費南雪:
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