只需$180的13貫 Omakase 廚師發辦：鮨文【元朗】@羊家妹

Q: 香港18區美食有甚麼推介？

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Jun 20 2015

上年來大西北吃過抵吃的 Omakase 廚師發板壽司，今天再來元朗吃家新開不久的壽司店鮨文，今次的 Omakase 比壽司之神更便宜，13貫壽司才$180，便趁周末抽時間來。還好一早電話訂了位，否則就要撲空，因中午時間後來都訂滿了。店子不大，壽司吧檯約只有十個位，加上兩張四人檯，全店加起來也沒二十個座位。準時兩點來到，也差不多要兩點半入座，還好在鄰舖吃了三鮮麵打底。

坐在吧檯的話，只可以點廚師發板13貫壽司（$180）或 Omakase 廚師發板刺身三款加10貫壽司（$250），但其實餐牌上還有刺身定食、魚生飯和鰻魚飯等選擇。對比起其他壽司刺身定食，廚師發板13貫壽司比較划算，因為其他大部分定食都索價過二百大元。甫坐下壽司師傅望著鬆弛，好像認識的樣子，原來他就是壽司之神的其中一位師傅，沒想到會在這裡再遇上。

落單後先來的前菜是柚子醋沙律與關東煮。沙律下得太多柚子醋，味道偏重了點，亦略嫌不夠冰凍，另外關東煮有點甜，口味只是一般。

鮮淮山。用芥末浸泡過的淮山，入口爽脆，是個有特色又令人開胃的前菜。

芥未是新鮮即磨來自靜崗的鮮山葵，味道較淡中帶點甜味，入口一刻完全不嗆鼻。

茶碗蒸。蒸蛋雖滑但質感像豆腐花，盛起即散。味道帶點酸，亦沒什麼蛋味，感覺有點奇怪。

廚師發板 Omakase 刺身三點是平政魚、三文魚腩和拖羅。拖羅有少許筋但不嚴重，入口油香十足，相當肥美。沒想到會在這裡見到炙燒三文魚，師傅說三文魚來自北海道的標津，那是日本盛產三文魚的地方，當造期為每年3到5月，而三文魚魚油不算豐富，魚味也略淡，但口感倒是不錯。

壽司今次不逐一評點，另外也不太清楚13貫其實是包了什麼，反正 Omakase 廚師發板每天都有機會不同，所以會介紹的只是比較特別一點的。