南非美食 ＠rebeccaleung
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上個月我首次到了 南非 公幹，在那邊嘗了大量美酒，也吃了不少美食。原來 南非 的美食經常被叫作「彩虹美食」（Rainbow Cuisine），象徵著 南非 的跨種族文化。因為南非除了有原住民外，還曾經被不少歐洲國家殖民統治過，例如荷蘭、德國、法國及英國等均都為 南非 文化留下歷史痕跡，讓這片美麗的土地帶有獨特的色彩。
因為荷蘭統治 南非 的歲月漫長，所以這裡的語言備受荷蘭語影響，根據我通行的荷蘭籍葡萄酒大師說， 南非 的本土語和荷蘭語之間有九成相似，所以他很輕而易舉地唸出當地地方或酒莊名字，我們卻像吐痰或噴口水般的，還是唸得一塌糊塗。
由於此行是要出席美酒展覽和參與葡萄酒比賽評審工作，我和其他幾位同行者經常要品嘗丹寧很重的酒，每每品到胃酸大增，卻飢腸轆轆，一去到有美食盤供應的地方，便放肆開吃。經過兩星期的密習式飲飲食食，我對 南非 美食的概念就是肉類菜式非常非常棒，我特別喜歡吃 南非 的漢堡包，那牛肉的肉汁豐富，味道鮮美，質地溫嫩，好好吃。不獨紅肉吸引，好幾次我吃的跳羚羊（Springbok）和吞拿魚味道也是同樣鮮香多汁，入口有融化的感覺，想也不想就是拿起身邊盛著Pinotage紅酒的杯一腦兒的喝下去。
南非 有名物biltong，是當地的肉乾，一般會以牛肉、鴕鳥肉、魚肉或其他野味肉類醃製臘製，跟我們廣東肉乾頗為相似，不過入口會較乾，且因為主要是以動物肌肉製成，biltong的咬口較明顯。製造時會使用胡椒、香菜、鹽、糖和醋等醃製肉類，味道甚香口又濃。南非又流行以biltong製成肉鬆，那其實跟我們的肉鬆非常雷同，但味較酸，當地人喜歡以之配搭炒蛋食用。
