【今晚食乜餸】冰燒熔岩朱古力蛋糕食譜@JACKY YU
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這是一道改良自甜品「心太軟」的變奏之作，原理就是一個未焗熟的蛋糕。蛋糕的外圍熟透，而中間的蛋糕漿仍未焗熟，呈流質狀態，吃起來便造成「流心」效果。今次再特別加入黑松露，獨特香氣令朱古力味更富層次。製作難度不高，但效果有驚喜，很適合派對及宴客，保證能讓你的朋友回味無窮、吃得開心！
Step 1
先將黑朱古力、牛奶朱古力及牛油分別放入容器，放在熱水上慢慢攪拌至溶解。
Step 2
將砂糖、朱古力、牛油混合。
Step 3
把全蛋及蛋黃、麵粉、黑松露碎及松露油加進去打勻，至粉漿幼滑無粉粒，最後倒入可焗容器內約七至八成滿。
Step 4
預熱焗爐200℃，把蛋糕漿放進焗約10分鐘後，以手指輕按靠近容器旁邊的蛋糕，若已凝固，再以長竹簽插入蛋糕中心約1.5cm以內的位置，抽出是流質便成。
Step 5
將蛋糕取出，在蛋糕上放上雪糕球拌吃。
貼士：
1. 黑松露要盡量切碎，蛋糕吃起來更細滑。
2. 不要使用高筋麵粉，否則蛋糕會不夠鬆軟。
3. 蛋糕取出後要馬上放雪糕，讓蛋糕的溫度使雪糕慢慢溶化，才有「冰火熔岩」效果。
4. 蛋糕漿可預先做，放入容器於雪櫃保存，到吃前才取去焗。
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