全世界撐 綠色飲食 白熱化！ @Charmaine
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今年米蘭世博以「滋養地球，生命能源」作主題，可想而知 綠色飲食 有多重要。不說不知，2010-2012全球有八億七千萬人面對飢荒問題，另一方面每年卻有十三億噸食物被棄置，上星期便有傳媒報道，瑞士琉森Hotel Monopol為勸喻自助餐食客珍惜食品，在餐桌同時擺放一張中國客人吃剩一半的自助餐食品，及數張營養不良的非洲兒童飢餓照，相當諷刺。
看得人心酸，我們又可做啲乜？除了惜飲惜食，還可從多方面著手，像WWF的環保海鮮周，藉推廣進食可持續海鮮來保護海洋生態，每年都有不少餐廳支持，今年連美心 MX、翠華、敘福樓都有參與，部分菜式均用 ASC、MSC 認證的可持續海鮮入饌，雖然只有個多星期，但連鎖店都肯踏出第一步，已經抵讚。七月初，洲際酒店 Harbourside 的自助餐會以可持續海鮮及本地有機蔬菜為主題，避免使用濫捕海鮮、還有破壞自然生態的種植方式生產的蔬果，理念亦很好。有人在來源著手，其實後期處理亦很重要，像零廢料餐廳自居的Linguini Fini，不但主張採用在地及有機食材，亦開始以金屬飲管代替塑膠飲管，又節約抹手紙、杯墊、餐廳名片，廚房更設廚餘處理器來製作肥料來種植香草，去年餐廳垃圾消耗量有54,570公斤，是同類餐廳的一半。人人節省一點，世界會更美好，希望日後更多餐廳仿效吧！
